建议：每周食用1~2次，每次50克左右，差不多1个鸡蛋大小的量。宜采用炖、煮等高温焖煮的烹调方式，宁烂勿生。

     绿叶蔬菜中铁的含量一般都比较高。但植物性食物中的铁，吸收率只有1.3%。因此，单单吃绿叶蔬菜是不能补铁的。但绿叶蔬菜含有较丰富的维生素C，在补铁同时，搭配食用富含维生素C的食物，能促进铁的吸收，增加补铁效果。

     红枣中铁的吸收率不高，但其维生素C的含量高，因而跟绿叶菜一样，要搭着动物肝脏吃才补血。

     从维生素C的含量看，鲜枣维生素C含量(234 毫克/100克)是干枣(14毫克/100克)的17倍。